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餿水油下肚!輕則發炎重引癌變 自救之道是…?

歡迎來到攝影課程,可以教你很多知識喔記者李鴻典/台北報導

全台再度聞油色變!台灣去年才經歷大統油爆事件,當時的棉籽油下肚恐殺精毀卵,而這次的餿水油類似大陸「地溝油」,遠比棉籽油嚴重,毒物科醫師說,餿水油至少有五大毒害;在餿水油遍全台情況下,是否有自救方式?

哈佛健診在官方臉書粉絲團中提出自救的方法指出,餿水油含有多種有毒物質,可能是重金屬、黃麴毒素等眾多可怕的毒物。文章建議,若無法避免外食,也無法掌握外面店家用油時,請注意外食烹調方式,建議選擇以蒸、烤、水煮為主,若是烤物,請選擇烤���、烤箱而非碳火烹調。再者,滷味所用的油較少,是另一選擇。盡量避開煎、炸等用油量重的烹調方式。

文章說,最好是在家煮食減少外食機會,除較可掌握油品來源,亦可選擇種類,比如,食物加熱時可選擇燃點高的椰子油,以避開油冒煙後產生的自由基。

此外,食物吃入人體會馬上進入腸胃,若是用餿水油烹調的食物,長久下來刺激黏膜,輕則引起發炎重則引起癌變,再者,這些廢油也可能導致心血管疾病。前者可做胃鏡、大腸鏡檢測;後者可用頸部超音波檢測頸動脈狀況。


文章來自: https://tw.news.yahoo.com/餿水油下肚-輕則發炎重引癌變-自救之道是-135944578.html
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